Kolač od bronhi bombona

 

Jedna od omiljenih slastica sa bloga Minjine kuhinjice je bila upravo ova, te sa vama dijelim moje iskustvo.

Savjet broj jedan, kad god možete, u kolačima koristite maslac jer on kolačima daje finu teksturu i okus, ali se i puno lakše reže. Margarin se sa njegovim plastičnim okusom nikada ne može uspoređivati s maslacem i prosto se naježim na sami pomen. Što se tiče ulja, u redu je jer biskvit od njega bude sočan i vlažan. 

Savjet broj dva se odnosi na bjelanjke. Najbolje se "tuku" ako su na sobnoj temperaturi i nikako ne dozvolite da vam dio žumanjka pobjegne u bjelanjke jer se tada možemo pozdraviti sa čvrsto umućenim snijegom.

I savjet broj tri kada dodajete suhe sastojke u mokre, pazite da ne miksate smjesu, pogotovo mikserom. Pažljivo i nježno radite ovaj korak, da ne biste dobili žilav biskvit. 

Potrebno za koru:

8 bjelanjaka

zeru soli (So pojačava okuse i dobro ju je dodavati u sve kolače, posebno u čokoladne. Prstohvat soli je osnovni krivac za dobro istučen snijeg od bjelanjaka)

8 kašika šećera

4 kašike brašna (ja uglavnom koristim glatko brašno za sve i nikada nisam imala nekih poteškoća)

1 puna kašika gustina

2 kašike kakaa (meni je najbolji Krašev kakao prah)

2 kašičice sirćeta

Potrebno za fil:

500 ml mlijeka (za kreme je najbolje koristiti punomasno mlijeko)

150 g bronhi bombona

8 žumanjaka

2 pudinga od vanilije

120 ml slatkog vrhnja (Dukat mi je najomiljeniji izbor. Ono je blago i neutralnog okusa. One biljnog porijekla, odnosno vještačke, nikada ne koristim. Imaj taj neki plastični šmek u sebi)

100 g maslaca (Zdenka je za sada jedini pravi izbor)

50 g čokolade

Priprema kreme:

• Bronhi bombone kuhamo na blagoj temperaturi sa 400 ml mlijeka;
• Žumanca, puding i 100 ml mijeka izmutimo vrlo kratko i sipamo u mlijeko. 
• Kada smo završili sa filom i nestrpljivo sačekali da se ohladi dodamo maslac i umućenu slatku pavlaku, te zajedno sjedinimo miksajući. 
• Podijelimo u dva dijela. Jedan ostaje kakav jeste, u drugi 50 grama otopljenje čokolade. 

Priprema biskvita:

• Bijelanjca umutimo sa malo soli
• Zatim lagano dodajete šećer dok ne dobijemo čvrstu masu;
• Lagano (kašikom) dodajemo brašno, gustin i sirće. 
• Smjesu dijelimo u dva dijela, u jedan ide kakao, a drugi je onakav kakav je bio.  
• Pleh obložimo papirom za pečenje. Pola pleha je bijela smjena, pola smeđa. 
• 180 stepeni oko 10 minuta. 
• Kada se ohladi, sječemo kore, da dobijemo dvije smeđe i dvije bijele.

Svijetla kora - pola svijetlog fila...tamna kora - pola tamnog fila i tako do kraja. Mada sve ovo zavisi i od vaše kreacije. Možete redati kako vam volja, jer je ovo sve toliko ukusno, da se može jesti i bez ikakvog slaganja.